女池菜

新潟市女池地区特産の冬の代表的葉物、冬菜の代表的な新潟ブランド。他に小針菜、その木菜などがあり、新潟市内各地で冬菜として生産されています。 冬場、雪をかぶって気温が下がると凍結から身を守るため、糖分を蓄え甘みが増します。苦味と甘みのバランスをお楽しみください。

茶豆

茄子

十全茄子は新潟市の食と花の銘産品第2号に認定されています。巾着型で皮･果肉が柔らかく良質で、歯ざわりがよく鮮やかな紫色が食欲をそそり、浅漬けに最適です。新潟市では、6月下旬～9月上旬に出荷され、曽野木地区で生産されています。豊栄地区は「焼茄子」と「丸茄子」の産地として知られています。「焼茄子」は名前のとおり焼いてみずみずしい味わいを。丸茄子は煮物や炒め物にして味わいましょう。

柿の素･食用菊(黄菊)

白根地区を中心に栽培され、アントシアニンの色素による鮮やかな赤紫色で、爽やかな香りとほろ苦い味、シャキシャキとした歯ごたえのよさが特徴の食用菊です。

帛乙女

五泉地区の里芋は「帛乙女(きぬおとめ)」というブランド名で県内外に出荷されています。皮をむくと真っ白で独特のぬめりがあり、なめらかな食感で煮崩れしにくく、新潟県の郷土料理「のっぺ」には欠かせない里芋です。

関屋南瓜

新潟市関屋地区で栽培されている日本南瓜で、ねっとりした昔なつかしい味わいの早生南瓜です。

藤五郎梅

亀田地区は県内有数の梅の産地で「藤五郎梅」、「越の梅」などの品種が栽培されています。亀田地区発祥の「藤五郎梅」は大粒で肉厚、果汁が多く、梅干や梅酒などの加工品にぴったりです。

雪下人参

新潟県の豪雪を利用した雪下人参は3メートル以上の雪の下、低温で熟成され、3月～4月に販売されます。津南町、十日町市が主産地、人参のくさみがなく、甘い人参です。

アスパラ

新潟県のアスパラは3月に下越地区のJA北越後産から始まり、魚沼地区のJA津南町～JA十日町、7月以降はJA北越後と産地リレーしています。やわらかく甘いアスパラです。

トマト

JA新潟市濁川地区、JA豊栄の大玉トマトを中心に5月下旬～7月上旬、9月上旬～11月中旬の取り扱いです。

胡瓜

春秋の二作を中心に平野部でのハウス作型が主力です。

大根

JA新潟みらい西地区を中心に作丘地を中心にした秋大根の産地です。

山菜

たらのめはたらの木の新芽のことで、茎の先端にふっくらした芽が出ます。山菜の王者、天ぷらの王様といわれる「たらのめ」は、カリウム、鉄分、ナイアシンを多く含み、制がん作用があるといわれています。
わらびは山菜の代表格です。若葉がやわらかく、特有のヌメリが旨味のひとつです。味や香りにクセがなく、シャキシャキとした独特の歯ごたえが好評です。

やわ肌葱

春、夏、秋冬作型があり、秋冬物は全県で作付されています。名前の通り白くきれいなツヤがあり、柔らかく甘みが強いねぎです。

きのこ類